黄心芹是伞形科芹属的植物，也叫做香芹，在中国烹饪中是一种常见的蔬菜，在意大利菜中也常用作爆香料。黄心芹植株直立，株高60厘米左右，开展度25cm左右，有细细长长的茎，长得秀秀气气的，叶片黄绿色，叶柄青黄色，茎杆嫩黄色，心叶金黄。质地脆嫩，纤维少，味清香，口感好，炒食、凉拌均可，商品性极佳。黄心芹特耐热，生长速度快，是夏秋栽培的理想品种。黄心芹性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温，干燥可耐短期零度以下低温，种子发芽最低温度为4℃，最适温度15-20℃。长江流域一般4-8月播种，苗龄40天左右，早秋栽培的黄心芹，定植后40-45天采收。冬季栽培的黄心芹，前期促发棵，并于15天左右，覆盖小环棚，利用薄膜覆盖时间差异，控制上市日期，亩产量4000kg左右，每斤的售价为4-5元。
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