一 氨基酸
四种DNA字母要编码20种氨基酸。绝不可能是一对一编码，也不可能是二对一编码，因为两个字母最多只能组成16种组合（4×4）。因此，最低要求是三个字母，也就是DNA序列里面最少要有三个字母对应到一个氨基酸，被称为三联密码，后来被克里克和西德尼·布伦纳证实。
但是这样看起来似乎很浪费，因为用四种字母组成三联密码，总共可以有64种组合（4×4×4），这样应该可以编码64个不同的氨基酸，那为什么只有20种氨基酸呢？一定有一个神奇的答案来解释为什么4种字母，3个一组，拼成64个单词，然后编码20种氨基酸。
1952年，沃森就曾写信告诉克里克：“DNA合成信使RNA（mRNA）， mRNA合成蛋白质。”克里克开始研究这一小段mRNA的字母序列，如何翻译成蛋白质里面的氨基酸序列。他认为mRNA可能需要一系列“适配器”来帮助完成翻译，每一个适配器都负责携带一个氨基酸。当然每一个适配器一定也是RNA，而且都带有一段“反密码子”序列，这样才能和mRNA序列上的密码子配对。
适配器分子也由RNA分子组成。它们现在叫作“转运RNA”或tRNA。现在整个工程变得有点像乐高积木，一块块积木接上来又掉下去，一切顺利的话，它们就会这样一个接一个地搭成精彩万分的聚合物。
随着实验技术进步而且越来越精密，在20世纪60年代中期许多实验室陆续解开了序列密码。然而经过一连串不懈的译码工作后，大自然却好像随兴地给了个潦草结尾，让人既困惑又扫兴。遗传密码子的安排一点也不具创意，只不过“简并”了（意思就是说，冗余）。有三种氨基酸可对应六组密码子，其他的则各对应一到两组密码子。每组密码子都有意义，还有三组的意思是“在此停止”，剩下的每一组都对应一个氨基酸。这看起来既没规则也不美，根本就是“美是科学真理的指南”这句话的最佳反证。甚至，我们也找不出任何结构上的原因来解释密码排列，不同的氨基酸与其对应的密码之间似乎并没有任何物理或化学的关联。
克里克称这套让人失望的密码系统为“冻结的偶然”，而大部分人也只能点头同意。他说这个结果是冻结的，因为任何解冻（试图去改变密码对应的氨基酸）都会造成严重的后果。一个点突变也许只会改变几个氨基酸，而改变密码系统本身却会从上到下造成天大灾难。就好似前者只是一本书里无心的笔误，并不会改变整本书的意义，然而后者却将全部的字母转换成毫无意义的乱码。克里克说，密码一旦被刻印在石板上，任何想改动它的企图都会被处以死刑。这个观点至今仍有许多生物学家认同。
氨基酸起到什么作用?
近几年，复合含氨基酸水溶肥深受农民的喜爱，在实际应用中含有氨基酸类的产品吃了对人体也有好处的，其实植物根人体一样，人体缺乏任何一种必须的氨基酸，就可能会导致生理功能异常，影响抗体代谢的正常进行，最后导致各种疾病，植物也是一样，缺乏必须的氨基酸，影响植物生长发育。
什么是氨基酸
氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动植物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。在植物上的作用之一就是直接参与植物的各种生理活动和植物内源激素的合成。
氨基酸中还含有多种营养元素，这些营养元素对农作物的生长具有长效和速效的补肥作用，因此，可以将氨基酸作为叶面肥料，进行叶面喷施，这样可以将补充营养与提高光合作用双效合一同时进行，为作物的丰产丰收打下坚实的基础。
氨基酸肥料含有多种营养成分，其养分齐全、活性最高是众所周知的。在美国、澳大利亚、加拿大、日本等以及台湾地区均已研制并大量生产出氨基酸肥料，产品早已进入国际市场。我国氨基酸肥料开发应用近几年也将迅速发展。
氨基酸肥料在农业上的应用
氨基酸肥料是以植物氨基酸作为基质，利用其巨大的表面活性和吸附保持能力，加人植物生长发育所需要营养物质（氮、磷、钾、铁、铜、锰、锌、铝、硼等），经过赘合和络合形成的有机、无机复合物。这种肥料既能保持大量元素的缓慢释放和充分利用，也能保证微量元素的稳效和长效。具有增强植物呼吸作用，改善植物氧化还原过程，促进植物的新陈代谢的良好作用。
它能促进光合作用和叶绿素的形成，对氧化物活性、酶类活性、种子发芽、营养物质吸收，根系生长发育等生理生化过程均有明显的促进和激活作用。尤其是它与植物的亲合性是其它任何一种物质所无法比的。氨基酸肥料的功效集有机肥的长效、化肥的速效、生物肥的稳效和微肥的增效为一体。这里主要论述该肥料中氨基酸在农业上的应用。
氨基酸在植物生长中的作用
1、氨基酸为蛋白质合成提供基本成分；
2、氨基酸为植物提供氮源、碳源和能量，提高作物的光合作用及叶绿素的合成；
3、氨基酸为根际微生物提供营养；
4、氨基酸可以钝化多种重金属元素，减轻其毒副作用；
5、氨基酸作用于作物后，能提高作物抗逆作用，如抗低温，还能帮助受灾后的作用恢复生长；
6、氨基酸可以整合多种中微量元素，被植物吸收和利用，为植物提供必需的微量元素。
来源：农业技术
氨基酸是什么？有什么作用？听专家一讲，长知识了,氨基酸起到什么作用?
32.咖啡比10种心脏保健食物更好
①多种矿物质②含11%蛋白质③含小于1%氨基酸④多糖类⑤含0.5%尼克酸⑥7%一9%绿原酸⑦内酯⑧烟酸⑨咖啡因等1000多种化合物，许多成分有待研究！
最后句：咖啡含许多重要药用成分，可以预防许多疾病。
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