猫山王为锦葵科榴梿属植物榴梿的品种之一，也被称为D197、Rajah Kunyit等，是中型至大型水果，平均重2~4 kg，常呈椭圆形至斜椭圆形，果柄较长。果壳呈黄色、棕色、棕褐色或绿色，有金字塔形尖刺，刺较肥大，排布稀疏。与其他榴莲品种不同的是，猫山王果柄基部具圆环，猫山王尾部会有较为明显的“五角星”天然标识，五角星呈褐色，接缝明显。猫山王榴莲具有硫磺般的甜香味，相较于其他榴莲品种不那么刺鼻，口感层次丰富，具有浓郁的糖果甜味和奶油味，还带有生姜、热带水果和大蒜的味道，甜中带微苦。其富含维生素且口感丰富，深受消费者的青睐，其果肉不仅可以鲜食，还常被用于烘焙食品、糖果和甜点中。其价格昂贵，每斤售价50~60元左右。
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