凤尾菇又名环柄斗菇、漏斗状侧耳、环柄侧耳、鸡尾菇、秀珍菇、印度鲍鱼菇等，因其菇形似凤尾而得名。它是蚝菇属的一员，由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体白色，呈绒毛状。子实体由菌盖和菌柄组成。初生的子实体呈白色，菌盖不明显，菌柄短而粗。数天后菌盖明显展现，初时灰白色，后转青灰或灰褐色；菌肉厚度中等，白色；菌褶短延生，白色，密集，不等长。菌柄白色，多数侧生，也有中央生，上粗下细，长3-10cm。它和平菇一样，都是营养丰富，色味佳美的低温性食用菌，其富含含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷等营养，食用价值极高，被人们誉为是“健康食品”、“安全食品”。目前我国各地均有分布，易驯化，产量很高，市场价格一般在5-15元/斤左右。
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