生抽是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。其主要用来调味，因它味浓、颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。可以起到增咸提鲜的作用，使菜肴吃起来口感更鲜美，也更具色泽感。而除了作用广泛之外，生抽也是具备很好的营养功效的，通常生抽含有较为丰富的氨基酸、糖类、烟酸、维生素B族等营养成分，还含有铁、钙等矿物质。此外，生抽也有一定的药用价值，可以起到提高食欲、促进消化、辅助改善缺铁性贫血、增强食欲等作用与功效。当然，生抽的药用价值并不可以代替药物使用，同时，也要注意适量食用生抽，过量食用可能会对身体造成不良影响。其市场售价一般在6-25元/瓶左右。
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