金耳，又名脑耳、茂若色尔布、黄耳、金木耳、胺茸、黄金银耳、黄木耳等，为耳包革科耳包革属寄生真菌，分布于四川、云南、陕西、吉林、福建、西藏等地。金耳子实体散生或聚生，表面较平滑，渐渐长大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。成熟中期后期，裂瓣有深有浅，子实体的颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色。金耳胶质细腻，清润可口，营养丰富，是一种珍贵的食用真菌，含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，价值非常高。金耳种植基地一个单棚可容纳菌棒7000棒，种植60天即可采摘，采摘期持续近一个月，产量达到3000-4000公斤，按照当前市场价鲜耳120-150元一斤，利润相当可观。
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