干豆豉，顾名思义就是一种以黄豆为原料，经过发酵、晒干制成的食品。具体制作过程就是由黄豆经过泡发，再把它煮制成熟，控干水分，然后加入盐、花椒、八角、五香粉香叶等大料拌匀，装入烤制的罐子里，放在阴凉的地方，经过一段时间的发酵过程，然后再把它倒出晾晒，经过晾晒的黄豆体积变小变硬，颜色成深褐色，然后我们的干豆豉就做好了，把它密封在罐子里储存，可以放置很长时间。吃的时候随取随吃，但吃之前最好先泡一会儿再切碎一点，这样吃的时候就不至于咬到大颗的豆豉，也不会太咸，而且它可以搭配各种食材，皆可碰撞出不同的美食风味，比如干豆豉熬油渣、干豆豉炒回锅肉、干豆豉蒸鲈鱼、干豆豉酥鱼、虾仁猪肉炒干豆豉等等。其市场售价一般在5-8元/斤左右。
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