韭花酱是中国北方民间自制的一种调味品，其色泽翠绿、香气浓郁、鲜辣咸爽，可以配粥，配面条吃，尤其是吃火锅涮羊肉，煮羊肉，用韭花酱佐食最好，增香解腻。还能拌在米饭中，抹在馒头上，都很不错。此外，韭花酱的制作方法也比较简单，将采来的韭菜花用清水洗净，放竹席上阴干水分。再采几把香椿叶，洗几块大姜，扒几头大蒜，准备好这些后装在大搪瓷盆里。然后抱了搪瓷盆到村里的石碾上，推动石碾，不停的加入韭花等，石碾下韭花流出了碧绿碧绿的汁液，石碾不停滚动，韭花就成了“泥”。从石碾上把韭花泥铲到盆里，回家加盐，炼熟豆油放凉也倒入盆里，用擀面杖顺一个方向搅拌，拌好后装搪瓷罐里，罐口蒙上塑料膜，放阴凉处发酵。大约10天左右就成了韭花酱了。其市场售价一般在2-5.5元/斤左右。
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