黄豆豉，顾名思义以黄豆为主料制成的豆豉便叫做黄豆豉。黄豆因为全国普遍种植，东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，尤其以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优，以它为原材料做成黄豆豉更加易得。其基本上保持了黄豆的原色和原形，可以直接食用，也可以加辣或加香油食用，但更多的是加工成其他豆豉制品。但说起家常的吃法，当属黄豆豉炒辣椒，首先将辣椒洗干净，然后切成辣椒片。然后锅里先不放油，直接将青辣椒放入锅中，中火慢慢煸炒，将辣椒炒至微微变软后放油，将辣椒爆炒出香味。撒入少许盐，炒匀，让辣椒入味，颜色也更鲜艳。接着转大火，同时淋入少许醋，减轻辣椒的辣味，同时也将辣椒的香味激发出来，最后将黄豆豉加进去，一起翻炒均匀，炒至辣椒颜色变深即可出锅。其市场售价一般在10-25元/瓶左右。
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