水果苤蓝是20世纪90年代末从欧洲引进的特菜新品种，为十字花科芸苔属甘蓝种的一个变种，是二年生草本植物。水果苤蓝以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩、清香爽口、营养丰富，适宜凉拌鲜食，炒食和做汤，嫩叶中营养也很丰富。另外，食用方法以生食为主，还可以沾酱生吃、凉拌、做沙拉、爆炒和作汤等几种食用方法，最适宜鲜食和凉拌。水果苤蓝喜冷凉的气候，茎叶生长期温度要求18-25℃，球茎生长期温度要求16-20℃。在水果苤蓝球茎膨大期，如果气温持续在30℃以上，则肉质易纤维化，品质变差。水果苤蓝生育期短，虫害少。种植容易，在华北、华东地区，以春、秋露地两茬栽培为主，也可进行冬季设施种植。水果苤蓝可以成片种植，也可以零星种植，可以种在温室的前脚或者与其它作物间作，但注意不要遮光，目前市场价格为2.5元/斤。
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