白皮莴笋自天津引进，现在种植面积较广，生长势较强，株高35厘米，开展度45厘米左右。叶长倒卵圆形，叶面微皱，绿色，肉质茎呈圆锥形，较粗短，皮色白绿，适于春、秋和秋延迟栽培。提纯种，叶圆形，绿色，皮绿白色，单茎重600g，品质优良，定植至收获11-120天，亩产量在2000-2500kg。白皮莴笋是春、夏、秋季都可以用的优质莴笋品种，品种优势就在于抗高温能力强，而且它在高温下肉茎膨大更快。白皮莴笋，口感脆嫩爽口，主要生长在热带地区，外观白色，没有紫色、绿色或棕色的笋皮，但是白皮莴苣中含有大量的莴苣素，有淡淡的苦味，炒熟了香味比较浓厚，口感脆嫩。白皮莴笋苗龄40天左右，约在10月上中旬育幼苗，市场价格昂贵，是高档蔬菜之一，目前售价在5元一斤左右。
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