白心红薯是常见的红薯品种，肉质白色，食用后有粉质感，水分含量比较少，常见的白心红薯品种主要为糯米红薯，分布于我国湖南、湖北、山东、四川等地。白心红薯总体淀粉含量高、葡萄糖、葡萄糖水、绵白糖等清甜味糖含量相对较低，口味不太甜，吃下去觉得粉粉的，有点儿干，可以煮粥，还可以替代主食。白心红薯相对于红心红薯来说，它的价格更便宜，但它仍然是一种健康的食物，产地批发价格在几毛一斤，很多地区都有栽种，通常是提取红薯淀粉，或者是饲养家畜较多。
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