光头芥菜是根用芥菜的代表作，又被称为芥菜疙瘩，有些地方也叫辣疙瘩或者咸菜疙瘩，光头芥菜的食用部位就是它膨大的根，不注意的人会认为那是萝卜，但其实不是，它与萝卜的不同之处是光头芥菜有着强烈的芥菜味，口感比萝卜粗糙，因而常用来腌制酱菜。光头芥菜的叶子较小，呈现圆形或卵圆形，叶面光滑，没有茸毛，种植时间春季栽培在2月下旬左右，夏季栽培的一般在7月上旬至8月下旬左右，而秋季栽培在9月上旬至10月上旬。光头芥菜的批发价格在0.4元/斤左右。
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