红土豆是土豆的一种，原产于南美洲秘鲁。该品种不仅表皮呈红色，里面也是红色的，单从外形上看，这种土豆和红薯非常的相似，所以很多第一次见到红土豆的人，往往将其误认为是红薯。但其实不是的，它之所以会呈现红色，是因为它含有大量花青素，花青素不仅是天然的营养物质，还是天然的抗氧化剂，多吃有益健康。而且相对于普通的土豆，红土豆具有更强的抗病毒能力，以及极高的产量。此外，红土豆淀粉含量是普通土豆的好多倍，因此口感吃起来更加的软绵香甜，同时更糯、面，汁多有粘性，被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。而作为新品种，它的价格也不是很贵，这种土豆在市场上的售价一般也只是三元1斤而已。这主要受益于红土豆高产性和种植面积的不断扩大，不会造成供不应求的局面。
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