紫罗兰又称为"紫薯新引1号"，属于鲜食型品种。也是目前市场上主栽的食用紫甘薯品种，山东省农科院测产达6000多斤。薯形长纺锤形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯块断开后流出紫色浆液，用手一擦立即将手染成紫色，是提取紫红色素的最佳品种。亩产比美国黑薯增产50%~100%，是日本川山紫产量的2–3倍。抗病性强，耐贮存，萌芽性好，出苗量高，口感细腻，熟食味佳，适合蒸煮及烘烤。缺点是蔓细长，易发生旺长，需加强徒长控制。紫罗兰紫薯甜糯细腻，入口即化，薯肉中基本上没有粗纤维，根本不用牙齿咀嚼，甜甜糯糯，吃起来口感松软，糖度更高，薯香浓郁。其几乎没有脂肪含量，内里丰富的硒元素，可有效阻止糖分转化为脂肪，是代餐减脂的最佳主食，营养丰富，老少皆宜。其每斤价格在1~4元左右。
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