黑土豆又被称为黑金刚土豆，它是原产于南美洲秘鲁的一种土豆，是古代印第安人尤其是印加人最主要的食物之一，在海拔超过3000米以上的安迪斯高原，印加人的祖先最先发现并种植土豆，黑土豆也起源于当时，并非转基因或者航天育种，后期土豆种植传播到世界范围内。该品种矮生、早熟，薯体形状与普通土豆无异，但内外均呈黑紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，花青素含量高达170毫克，且含有人体所需要的各种维生素和矿物质，口感较好，品质极佳。除具有食用、营养等商品品质外，它还有预防癌症、美容等功效。而且黑土豆目前在国内栽培面积尚小，每公斤价格在8-12元，是普通马铃薯的6-8倍，走俏国内外市场，未来几年内其经济效益可观，极具开发前途。
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