冀张薯是一个马铃薯品种，主产自河北张家口市，代表品种有冀张薯12号、冀张薯20号等，多数由张家口市农科院培育，而且加工型品种和鲜食型品种皆有囊括。其中，冀张薯12号更是走出国门，在俄罗斯进行了种植，该品种属中晚熟鲜食型品种，生育期96天左右，薯形椭圆，淡黄皮白肉、芽眼浅，2010年农业部马铃薯产品质量监督检验测试中心（张家口）检测，薯块淀粉15.52%，干物质19.21%，还原糖0.25%，粗蛋白3.25%，Vc含量18.9mg/100g，适于鲜薯市场，是一个理想的高产盈利性品种。此外，冀张薯12号还具有被抗病性强、适应性广、产量稳定等特点，一般亩产2450-3000公斤。近年来在我国北方地区年推广种植500多万亩，并已开始推广到南方多个省市，成为我国种植面积最大的马铃薯品种。通货价格一般在0.40-0.48元/斤左右。
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