水芹，又叫水芹菜，品质鲜嫩，口感清脆，别具芳香，主食嫩茎和叶柄，可生拌或炒食，其味鲜美。水芹水芹为多年生草本，高15-80厘米，茎直立或基部匍匐，基部叶有柄，基部有叶鞘，叶片轮廓三角形，末回裂片卵形至菱状披针形。茎上部叶无柄，较小，复伞形花序顶生，无总苞，伞辐不等长，直立和展开，小总苞片线形，小伞形花序有花20余朵，萼齿线状披针形，长与花柱基相等。果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，木栓质，分生果横剖面近于五边状的半圆形。水芹以土层深厚，土质松软肥沃，富含有机质，排灌性能良好，保水性强的微酸性或中性粘性土壤为宜。水芹春季气温回升植株开始抽薹开花，至夏季高温季节植株老茎成熟，平均价格一般在5-6元，每亩的产量在4000斤左右，种植效益可观。
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