楠竹笋又叫毛竹笋、江南竹笋，是我国栽培面积最大，经济价值最高的竹种。楠竹具有较强的适应性，可以生长在海拔 1000-3500 米的地区。同时，楠竹对土壤要求不严，可以生长在红壤、黄壤、水稻土等多种土壤类型上，但以排水良好的酸性或中性土壤为佳。竹杆高10～15米，横径10～15厘米。竹壁厚，质坚韧，用途广。在江南于3月下旬开始产春笋，盛期在4月，可持续到5月上旬。笋尖刚露出土面时挖取的春笋圆锥形，笋壳底色淡黄，有淡紫褐色小斑点，密被淡棕色毛，单个重1～2千克。品质最好，笋体露出土面后，笋壳色泽转变成底色褐紫，有黑褐色大斑块及斑点：壳表面密被棕色小刺毛，通常称为毛笋。此时笋体呈长圆锥形到圆柱形，单个重2～3千克，大者达5千克以上。其每斤售价在2~8元左右。
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