大和长芋山药，又被称为日本白山药，是从日本引进的高产山药品种，该品种适应性强，开沟浅，产量高，容易种植，目前在我国东北、华北、华东地区均有种植。大和长芋山药植株生长势强、抗病，山药茎为圆形，外形类似牛腿山药，但个头较小。表皮颜色淡黄色，根毛比较稀疏，根毛着生处，毛孔较大，像黑痣。而且切断不发黑、不过敏，水分较高，须根细，肉白色，肉质致密，易熟，口感绵甜。营养物质丰富，干物质含量14.57%，可溶性糖1.22%，淀粉10.55%，粗蛋白2.23%，总氨基酸1.37%。适合日本消费者的口味，是出口日本的优质高产良种，宜鲜食或做菜，也可加工成山药干。一般亩产可达2500-4000千克左右，市场售价多在6-9元/斤。
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