宝塔花椰菜又叫做宝塔菜花、珊瑚菜花，是花椰菜的一个变种。宝塔花椰菜品种起源于地中海地区，经人工选育后，演化出黄绿、翠绿、金黄、紫罗兰等颜色，宝塔菜花于2000年前后由法国引入中国，食用部分为细小花蕾密集成多个圆锥形小花组成的塔状花球，花蕾翠绿色，单塔重1000克左右，形状奇特，口感脆嫩。宝塔花椰菜具有适应性广、耐寒性好、抗黑腐病能力强、产量稳定等特点。适于温和湿润气候，植株营养生长的适宜温度为20-28℃，转入生殖生长而结球的温度以18-22℃为宜。宝塔花椰菜适宜于北方秋季栽培和南方冬季种植，目前宝塔花椰菜苗价格在0.15元/棵左右。
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