叙述氨基酸的应用
【青梅煮酒，一场清欢的灵魂盛宴】撰文?田涛 /?配图 谢莎?
引 言
春雨知时节，在西南这个特别的地方，一场又一场春雨的到访，使得每一颗富含氨基酸的青梅长得青红圆润又饱满，这种大自然的馈赠再加上生活的智慧，让人间滋味诞生了梅干和梅酒。
无论是鲜食、酱作或是泡酒，梅子都以其羞含的甜和澎湃的酸，润物细无声地影响着中国人的生活方式。
《尚书》著”若作和羹，尔惟盐梅”?数千年的时间里，梅子的本味并没有大的改变，酸为主、甜为辅，底色铺成了舌尖上的中国味道。
?序/ 壹
诗经有云“?摽有梅，顷筐塈之。求我庶士，迨其谓之”
从诞生之始，梅子就被古人赋予了独特的人间烟火气息，它是中国生活方式的见证者，是中国美学格物的大成者，是优雅与包容的中国气度呈现者。
因为酸甜，所以百搭：不管用以佐酒、用以烹调、甚至用以制酒，梅子都能无往不利。
至今，在川菜、淮扬菜、粤菜中，依然保留了很多以梅子熬汤、蒸肉、煮菜的菜式。它们与糖醋排骨、西湖醋鱼、鱼香茄子、虾蟹拌醋、煎牛排挤柠檬等“酸”的做法，都有着迥异的风味。不自觉的让人有一种：“倚门回首，却把青梅嗅?”的幻像。
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序/贰
在中国悠久的传统酒文化里，青梅是不可或缺的角色
公元五世纪，中国诗人鲍照已经写出了“忆昔好饮酒，素盘进青梅”?，这可能是人类历史上第一次把青梅与酒放在同一场景下的描述。素盘、青梅、饮酒、行乐，一下子就营造出一种优雅而浓郁的场景感。
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又如东坡先生《赠岭上梅》“不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅?”,错过了花开，错过了花谢，还错过了青梅煮酒，知己热血，情浓意蜜，等老了红颜和青春，一切都装在“回忆”里，天下有情人如何不是心心念念
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?它们共同彰显了中国人对青梅的感情，也佐证了梅子在中国文化里的重要地位。
“手搓梅子、煮酒初尝、看花南陌、待月西厢??”
晁冲之在《玉蝴蝶.目断江南千里》诗词里刻画的那些宾客们吟诗作对、弄竹弹丝、推杯换盏、谈笑风生的唯美光影，那种让现代人羡慕嫉妒恨的
中国式浪漫，在这一刻被无限延展。
从春秋到唐宋，经过近千年的发展，梅子配酒，越来越成为贵族士大夫阶层宴饮的既定式范。
关于梅、关于酒
中国式唯美生活的浪漫在唐宋时代达到巅峰。
当然，梅与酒的故事并未到此了断，历史的延续都有其固定的脉络伸展……
在罗贯中的《三国演义》中有一章“青梅煮酒论英雄”的片断，与其说是描画汉魏时代曹操与刘备的宴饮场景，倒不如说反映了当时的贵族生活方式终于触达普通百姓生活的浪潮变迁。
吃青梅、喝煮酒，成了惠及普罗大众的时尚风潮
” 酒乡觅客作知己，他乡已是吾故乡 “
梅酒，从此落为人间更具有民众基础的家国潮饮。
序/叁
此去经年，为酿制一款更好喝的青梅酒，以梅子发酵和米酒配制为主的?”威兰特12°青梅酒“在四川的苏东坡故里匠心酿造而成！
在青梅走向成熟的四月，将精心培育的梅子充分利用于青梅酒的匠心酿制上，让梅酒发挥出无限的可能性，使得梅子固有的酸、涩、咸、甜、鲜变成果香浓郁、口感圆润顺滑的时尚微醺潮饮佳品!
威兰特团队? ??这次倾力打造的新品“12°青梅酒” ，其核心理念为：
我们希望通过温婉端庄的视觉开始与消费者建立信赖感。在视觉有限的瓶标范围，多字的产品名需要极限放大识别，因此选择了横标设计，同时让瓶身能够露出更多梅酒的色泽。隶书笔势间的错落，连接字与字的空间“青梅”图章通过手工篆刻来保留它的刀感与力度，和字体的拙味达成气质的统一。
从审美的角度来说?：
为了更好的颜值担当 为了温暖平和地与消费者互动
作为潮饮的威兰特12°青梅酒愿意付出更多的等待
在清谈微醺中，与消费者细腻的内心产生更多共鸣
序/肆
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春风四月，微风习习，梅子挂果，香气四溢
“山中何事？青梅酿酒，春水煎茶”，本是好时节。
奈何作为当代都市里的”打工人”，每天除了工作就是工作，下班之后难得的放松时间也经常被人情事故和商务酒局挤得喘不气来，想象中悠闲地喝茶饮酒，心里追求的诗与远方早已不复存在。
多希望在推杯换盏间，所有漂泊的人在灵魂深处都能寻到一处属于自己的人间烟火。
好想好想青梅煮酒，来一场清欢的灵魂盛宴 …
威兰特?12°青梅酒
来源：威兰特果小酒
2020年诺贝尔化学奖获得者的贡献之一是发明了
新华社北京10月6日电(记者张莹)从太阳能电池到轻便跑鞋，再到治疗各种疾病的药物，许多工业产品依赖于化学家合成的能力。然而要让肉眼不可见的化学成分按人类所需的方式合成新分子并非易事。2021年诺贝尔化学奖得主本亚明·利斯特和戴维·麦克米伦的成就是，各自独立开发出一种分子构建工具——不对称有机催化，它广泛用于新药开发，并使化学合成变得更“绿色”。
催化剂是化学合成的一个重要工具，它本身不参与化学反应，但可以改变反应速率，大幅提高合成效率。19世纪的化学家已发现催化现象。1835年，瑞典著名化学家贝尔塞柳斯(也译作贝采里乌斯)首先指出，有一种新的“力量”可以“产生化学活动”，并列举某些物质的存在就可以驱动化学反应，这种现象就是“催化”。
此后，催化剂的广泛应用带来化学合成工业蓬勃发展。在催化剂的帮助下，人类可以很容易地获得药品、塑料、香水等生活所需品。据估计，目前全球约35%的国内生产总值(GDP)涉及化学催化。
然而直到2000年，广泛使用的催化剂仅有金属和酶两大类。其中金属催化剂很难用于大型工业生产，因为它们对氧气和水敏感，而大型工业生产中难以创造无氧无水的环境。此外许多金属催化剂是重金属，对环境有害。
另一类催化剂酶是蛋白质。生物体内的酶数以千计，它们驱动生命所必需的反应。许多酶还是不对称催化“专家”，可合成手性分子。手性分子是指与其镜像分子不能互相重合的、具有一定构象的分子。同样的化学组分可以生成互为镜像的手性分子，其特性可能有很大差异。化学家通常只需要其中一种，尤其是生产药品时，另一种手性分子可能作为杂质混入，这就需要不对称催化来控制反应。
上世纪90年代，开发新型酶催化剂成为热门领域，利斯特的工作就是从此开始的。在研究抗体酶时，利斯特开始“跳出盒子”思考酶究竟如何工作。酶一般是由数百个氨基酸组成的巨大分子，许多酶还含有可能具有催化作用的金属组分，然而大量酶催化的反应并不需要这些金属组分参与，而是由酶分子中一个或几个氨基酸驱动。他提出的问题是：氨基酸必须作为酶的一部分才能发挥催化作用吗？一个单独的氨基酸或类似的简单分子，能做同样的工作吗？
利斯特测试了用脯氨酸催化羟醛反应的效果。之前曾有研究人员测试过脯氨酸的催化效果，但研究没有持续下去，所以利斯特起初没有抱太大希望。然而出人意料的是，脯氨酸立即起作用了！利斯特不仅证明它是一种高效催化剂，而且还能驱动不对称催化。在两种可能的手性分子产物中，利用脯氨酸催化可以使其中一种占主导。
与金属和酶相比，脯氨酸是一种简单、便宜、环保的分子，因此成为化学家梦寐以求的催化工具。“这类催化剂的设计和筛选是我们未来的目标之一。”在2000年发表这项新成果时，利斯特将有机物驱动的不对称催化描述为一个充满潜力的新概念。
麦克米伦也在朝同样的方向努力。他曾致力于利用金属改善不对称催化，然而因为金属用于工业生产的局限性，最终转向设计有机催化剂。有机物通常有一个稳定的碳原子骨架，上面附着含有氧、氮、硫、磷等元素的化学基团。麦克米伦判断，能形成亚胺离子的有机物具有催化能力，因为亚胺离子含有的氮原子对电子有较强的亲和性。他据此选择了几种有机分子，并测试它们驱动狄尔斯-阿尔德反应的能力。结果如他预料，一些有机分子不仅有效驱动反应，在不对称催化方面也很出色，在两种可能的手性分子产物中，其中一种能占产物的90%以上。
麦克米伦意识到用有机小分子催化是一种可以推广的方法，需要找一个术语来描述。2000年，他在这项成果的相关论文引言中说：“在此，我们介绍了一种‘有机催化’新策略，我们希望它能用于一系列不对称转化。”
2000年以来，有机催化剂的发展堪比“淘金热”，而利斯特和麦克米伦保持领先地位。他们设计了大量廉价而稳定的有机催化剂，可用于驱动各种不对称催化反应，还可以用于级联反应，使化工生产中的多个反应步骤连续执行，减少中间产物浪费，大幅提高反应效率。
不对称有机催化的发展对药物合成产生重大影响。在不对称催化广泛应用之前，许多合成药物中包含两种互为镜像的手性分子，其中一种具有活性，而另一种是杂质，有时会带来不良反应。一个灾难性的例子是，抗妊娠反应药物沙利度胺因混入手性分子杂质，而在上世纪中叶造成数以千计人类胚胎发育畸形。而现在利用有机催化剂就可以简单地获取手性分子。制药企业也利用有机催化剂简化现有药品生产流程，例如治疗焦虑和抑郁的帕罗西汀和治疗呼吸道感染的抗病毒药物奥司他韦等。
来源： 新华网
诺贝尔化学奖成果解读：让构建分子发生革命性变化的巧妙工具,2020年诺贝尔化学奖获得者的贡献之一是发明了
镍是作物必须营养元素，作物中的镍有利于种子发芽，使尿素水解，低浓度的镍可增强紫花苜蓿叶片中过氧货物和抗坏血酸氧化物的活性。豆科作物和葫芦科植物对镍地需求更为明显，主要是这此植物的氮化代谢中都有脲酶的参加。
而镍正是脲酶的金属基质。
当然了，作物中的镍过量也是有毒性的，症状特别多，比如会使作物生长缓慢、叶片失绿、果实变形、有斑点、条纹等现象发生，而作物镍中素会导致作物失绿，失绿又与缺铁和缺锌等有关。#三农小分队#
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