黑皮甘蔗又名薯蔗、干蔗、竿蔗等，种植于温带及热带地区，中国广东、海南、广西、福建、四川、云南等地均有栽培，冬春季收割。黑皮甘蔗皮色呈现深紫近黑，蔗高2米左右，节长约15厘米，质软、味甜、纤维长，1米左右的甘蔗可从头至尾剖开而不断。黑皮甘蔗蔗糖含量是要低于绿皮甘蔗的，还原糖却较多，所含的纤维也相对较少。直接吃的口感好，脆而清甜。黑皮甘蔗产量高，栽种后不久即生根，长出许多嫩芽，形成丛状。收割时仅收割黑皮甘蔗茎，将根仍留在土壤内，即宿根，来年，宿根重新分枝生茎；因此，黑皮甘蔗为多年生植物，它的收获多的可达7～8次，在中国一般为3次，即三年后挖去宿根，重新种植。黑皮甘蔗苗价格1.04元/株左右。
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