白花菜花，也叫白色菜花，为十字花科芸薹属甘蓝类蔬菜，高60-90厘米，被粉霜，茎直立，粗壮，有分枝。白花菜花基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，长2-3.5厘米，茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体。白花菜花的花球富含维生素、矿物质，颜色洁白美观，含纤维少，味柔嫩可口，在南方，除7月高温季节外，其余各月均可生产，在蔬菜周年供应中占重要地位。白花菜花脱水加工品可以外销，外叶且是优良饲料，已成为南方的主要蔬菜。白花菜花花球紧实，属于半耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，生长适温为12-22℃，根系发达，再生能力强，适于育苗移栽。在良好的种植条件下，白花菜花的亩产量可以达到800-1200斤左右，在白花菜花大量上市后，通货价格为0.25-0.45元/斤。
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