小黄椒是茄科辣椒属植物黄椒的果实，已有近300年的栽培历史。其株叶形与辣椒相近，果实成熟前青绿色，老熟果呈黄色、果实细长，约20-25cm，单果重5-10g，果实外观色泽黄亮，辣味爽口剌激，清香浓郁，风味独特，具有“辣、香、脆、润”四大特点。而且营养价值丰富，特别是含辣椒素多，不但可用于菜肴佐料和调味，也有较高的药用价值，可以制作成药膳或药酒等传统药材，用于长期保健。此外，小黄椒还特别适合加工成剁黄椒、酸黄椒等产品，具有黄亮鲜脆，食味佳、不易腐烂、保鲜时间长、入口回味长久等特点，历来全国范围内皆受到消费者广为称赞。同时小黄椒也具有销量大、市场稳定等优势，种植前景也十分广阔。一般亩产鲜黄椒可达1200kg左右，平均产地收购可达5.5元/斤左右。
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