胭脂米是一种未经改良的古老水稻品种，当地人也称其为“红莲稻”或“桃花稻”，胭脂米产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。在蛋白质、氨基酸等方面的含量远高于其他品种的稻谷，营养价值很高；胭脂稻富含矿物质元素和有益于人体的18种氨基酸；钾、铁两项均高于普通稻米含量的2倍多；尤其是其镁含量整整高出普通稻米12倍之多；胭脂米含的脯氨酸高出普通稻米的2倍多；长期食用，能使日常饮食的营养得到平衡，能满足人体对各种营养元素的需要，提高人体对各种有利于身体健康的营养元素的吸收，使得皮肤滑嫩，增强人体免疫力和抗病力，起到强身健体的作用。花青素在欧洲被称为“口服的化妆品”，而胭脂米是所有稻米中唯一含有花青素的，其花青素的秘密就在它胭脂红色的外皮。胭脂米每斤售价在5~8元左右。
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