火银瓜是弥河银瓜的一种，弥河银瓜主要分为大银瓜、小银瓜、火银瓜，其中“火银瓜“品质最优，名头最响。其有“瓜中佳品”的美称，皮色银白故得名，它成熟时瓜皮略呈乳黄色，故又称火银瓜。瓜肉白嫩，香甜可口，含糖量一般在8—15%。在清朝乾隆年间，就被列为进奉皇帝的贡品。几十里的弥河沙滩，光照强，水源足，昼夜温差大，适于种植银瓜。其实，弥河上游的临朐境内也有种植，只不过不如青州银瓜名气大。火银瓜每斤售价在5元左右，种植效益好，经济价值高。
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