烟仔桂又叫做烟桂，一般桂皮有有肉桂、烟桂、大桂等等之分。烟桂是桂皮的一种，是去掉青皮的桂皮，价格比普通桂皮贵，质量较好。烟仔桂有两种颜色，一种颜色比较浅的，一种颜色比较深，颜色比较浅的味道会偏向于清新，而颜色深的味道要厚重些，浅色的少见，深色的只有云南产的才是正宗的，云南产的烟桂，它的树皮比起我们常见的桂皮要粗糙，甜香度要高于桂皮，但是有舌头涩涩的口感。将它用于常见的卤水料包中，带着微微的涩口，香味可以有所增强。烟仔桂价格在11元一斤左右。
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