紫扁豆是多年生或一年生缠绕藤本植物，外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，一般人群均可食用。紫扁豆有很多种名字，广东人叫它“眉豆”，湖北人叫它“娥眉豆”，其生长健壮，分枝多，荚果肉厚细嫩，品质好，味较浓，炒食多取嫩果，但老种子也可食用，还可以做泡菜、腌渍和干制，干果烩猪肉味道更好。紫扁豆含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C等多种营养成分，常见的品种有紫红龙、紫紫紫等，每个品种在颜色、产量和生长特点上略有不同。紫扁豆是很常见的一种蔬菜，售价每斤4至5元不等。
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