黑米又名乌米、黑粳米，古代是专供内廷的“贡米”。黑米粥营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米。黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳糙两种，米呈黑色或黑褐色，营养食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种，中国民间有“逢黑必补”之说，故黑米又叫“药米”之称。黑米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液，作为待客佳餐。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等。黑米每斤价格在5~8元左右。
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