黑玉米是先进培育技术的产物，作为玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。因颗粒形似珍珠，故又有“黑珍珠”之称。和普通玉米相比，除了有着颜色上的显著差异之外，黑玉米的营养价值也要略胜一筹，其富含人体所必需的微量元素，更关键的是它还含有一种水溶性黑色素，以及各种氨基酸，营养成分含量高于其他谷类作物，符合当今大众消费者“抗氧化、粗粮细吃、营养均衡”等健康膳食理念，且口感极佳，所以，不管是新鲜的黑玉米还是深加工的黑玉米食品，都备受消费者青睐。同时，黑玉米的秸秆也比普通秸秆的含糖量高出几倍，这种秸秆非常适合加工成饲料，用来饲养奶牛以及山羊，种植前景也是非常广阔的。目前市场上批发一根能卖到1.8-2元钱左右。
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