黄大豆，即黄豆，是大豆当中种植范围是最广的一种，其原产自中国，目前全国大部分地区皆有分布。它的苗高一二尺左右，叶像黑豆叶，但比黑豆叶大，叶嫩时可以吃，结的豆角略微肥大些，因此，黄大豆也是我们日常食用最多的一种大豆，它既可以加工成豆腐、腐竹、豆浆、豆芽等食品，同时也可以制作成多种美食，例如黄豆烧猪脚、豆腐脑、黄豆牛肉酱、脆皮黄豆等。而且黄大豆中所富含的营养价值也是非常高的，其含有丰富的蛋白质，一斤黄豆的蛋白质含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶的蛋白质含量，而且黄大豆还属于粗粮，所以它里面含有大量的膳食纤维，被人体食用后，可以帮助人体促进肠胃蠕动，有助于消化。当然，类似维生素、矿物质等营养物质同样也被它囊括其中，因而素有“豆中之王”的美誉。其市场售价一般在2.8-4元/斤左右。
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