麻辣酱是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，有麻辣鲜香等多种口味，并且富含油脂、蛋白质、维生素E等营养物质。制作时备好朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙等食材。然后将朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。再将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥，蒜头及红葱头分别切末备用。最后，起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香，并加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。其市场售价一般在13-20元/瓶左右。
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