墨西哥辣椒别名胡椒味辣椒，原产于墨西哥，后被世界各国普遍栽培。中国于1983年成功引种，后来相继在四川、重庆、云南、贵州等地试种，且都获得了成功。墨西哥辣椒喜温暖且光照充足的环境，不耐高温和强光，适宜生长在肥沃疏松、富含有机质、保水保肥力强的土壤中。成熟的墨西哥辣椒长5-10厘米，垂下，果实较长，圆筒状。未成熟时果实暗绿，成熟时鲜红色。相较于其他辣椒品种，墨西哥辣椒的辣度较为适中。墨西哥辣椒属于加工型辣椒品种，其风味独特，具有适应性强、优质丰产、皮薄肉厚、耐贮耐泡、甜辣香脆、营养丰富等特点，可加工成泡椒食用，也可作为速冻、腌渍、冷冻调理食品的原材料，还可作为培根、水果、奶酪三明治、土豆泥等食品的调料。墨西哥辣椒种子价格在50元/两左右。
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