彩色花生又称多彩花生，多色花生，五彩花生。彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异产生多种颜色而来。彩色花生主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等几个品种，其中按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等几个色系。五彩花生有黑色、雪白、白底红花纹、黑底黄花纹、黄底黑花纹等颜色。长出的秧蔓与普通花生没有区别，只是叶片稍大一些。按颜色可分为黑色，白色，彩色，红色，紫色。彩色花生跟普通花生栽培一样，南北适宜，亩产250-300公斤，出油率是普通花生的1.5倍，它的蛋白质含量高于黄豆，开发潜力巨大，是国内目前农作物价格最好的产业之一。自1996年至今10年来，“彩色花生”品种，先后被南起四川、北至辽宁的十余个省、市百余县引进试验、示范栽培，取得很好的经济效益。其每斤售价在15元左右。
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