青萝卜为十字花科萝卜属一二年生草本植物，在我国主要产自天津和山东，代表品种比如有潍县青萝卜、胶州青萝卜等。品种特征方面，青萝卜表皮通常为深绿色，肉质翠绿，给人一种新鲜的感觉。口感上，青萝卜脆嫩多汁，甘甜微辣，生食时味道脆甜，因此也被称为“水果萝卜”。其属于是生食绿色品种，细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，是地方优良品种，极耐贮藏。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。并且它还具有一定的药用价值，青萝卜富含维生素C和膳食纤维，因此清热舒肝的效果极佳，种植前景广阔。而具体种植时，要尽量选择颗粒饱满的种子进行播种。播种量为每亩250-500克。其种子售价一般在3-9元/袋左右。
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