鱼露是以鱼、虾等的下脚料作为原料，通过它们体内的酶以及多种微生物的共同作用，将它们的蛋白质、脂肪等成分发酵分解酿制而成的一种风味独特的调味品。它有着鱼类特有的香味，能掩盖肉制品的异味，而且入口醇厚留香，所以又称鱼酱油。当然，鱼露除了带有鲜美和咸香的独特味道之外，它还有着丰富的营养价值，鱼露含有18种以上的氨基酸，并且含有丰富的牛磺酸，不仅如此，鱼露还另有大量人类新城代的必须微量元素。但是，经实验发现鱼露种含有亚硝酸胺等有害物质，食用鱼露和胃癌有着显著的关系，因此不建议经常食用鱼露。但偶尔食用就无伤大雅了，而且用鱼露烹煮的美食有很多，例如潮汕菜的蚵仔煎、鱼露捞面、肥肠鱼露粉丝等，都是让人垂涎三尺的美食。其市场售价一般在9.6-28元/瓶左右。
主题测试文章，只做测试使用。发布者：氨基酸肥料，转转请注明出处：https://www.028aohe.com/199845.html
