伏脆蜜是枣庄市果树科学研究所选育的早熟优质鲜食枣品种，2006年通过山东省林木品种审定。目前已在国内20多个省区市推广种植，表现出较好的适应性和经济性状。伏脆蜜果实短圆柱形，果形指数1.17，萼洼较浅，果肩平，果顶凹陷明显。单果重8～27克，平均单果重15克，采用木质化枣吊坐果，单果重20～40克。果皮薄而脆，进入白熟期果皮黄绿色且会出现分布均匀的白点，这是伏脆蜜枣区别于其他品种的显著特征之一。伏脆蜜果肉黄绿色至浅黄色，脆熟期果肉可溶性固形物含量30%左右，口感清脆、浓甜、汁液丰富，异常爽口，品质极佳。伏脆蜜苗产地批发价格一般在3元/棵左右。
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