爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米，起源于美国。爆裂玉米果穗和籽粒均较普通玉米小、结构紧实，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力。爆裂玉米即由此而得名。爆裂玉米籽粒多为黄色或白色、也有红色、蓝色、棕色、甚至花斑色的。但膨爆之后均裸露出乳白色的絮状物、呈蘑菇状或蝴蝶状。爆裂玉米能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花。爆裂玉米的含水量决定它的膨爆质量，优质爆裂玉米籽粒膨爆率达99%，商品煤玉米花有两种类型：一种为棱形．一种为球形。棱形多为庭院种植、产量较低；球形产量较高，膨爆性好，适于大田生产，在商业上广泛应用，目前爆裂玉米终端价格每斤3元至3.5元。
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