三色剁椒由丰富的配料，以及红青黄三色搭配在一起的剁鲜椒制作而成，它的色泽清亮，颜值口感双满分，对于爱吃辣的人来说，简直是极大的满足。在湖南，每个家里都会制作两坛，储存着随时吃，不仅夹馍吃着香，做菜时加一点，鲜辣过瘾，飘着独特的浓郁的香气。三色剁椒很容易制作，选择好新鲜的三种辣椒：红椒、青椒、黄贡椒，把辣椒别剁碎，准备一些蒜头，生姜剁碎，把剁好的三种辣椒混合一起，再放创好的蒜和姜，加入适量的盐，充分搅拌均匀。然后可以装罐密封保存。大概一星期以后就可以食用了。可以开盖即食，香辣爽口，是一道美味的下饭菜。可以拌米饭，拌面条，拌馒头，做剁椒鱼头时也可以用。其每斤售价在10元左右。
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