黄贡椒是辣椒的一种，产于湖南省衡东县三樟镇。相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把衡东特有的黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点衡东三樟黄辣椒为“贡椒”，又因它色泽很是金黄，有着光亮的颜色，因此取名为黄贡椒。并且，它和其他辣椒品种一样，也是一年生草本植物，高度为55-80cm，茎秆没有毛，叶片如同卵形、披针形，其宽度为1.5-4cm，长度为4-13cm。花冠为白色，果实顶尖有弯曲状，在还没成熟时为绿色，之后就会变成金黄色，在每年的5-10月份即为花期，其盛果期为8-9月份。它的辣度并不是太大，品尝起来辣中带甜味。尤其是在烹饪鸡鸭鱼肉或者豆腐白菜等上都可以配上黄贡椒，口感很是鲜嫩清脆，且有着独特的辣味，很多人都喜爱。而且其市场价格也不贵，一般也就4-5元/斤左右的水平。
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