线椒属于茄科辣椒属的杂交种，中辣味，果条顺直，果面光亮。线椒的辣度来源于其含有的辣椒素，这种物质能够刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。除了鲜食外，线椒还可以用于加工剁椒、打辣椒酱、盐渍椒等。线椒的种植对环境有一定要求，喜欢温暖的气候和充足的阳光，适宜生长在中性沙质土壤中。在我国，线椒有规模化种植，主要分布在陕西等部分中西部省区。线椒的品种繁多，不同品种的辣度、颜色、形状等特性各有不同，例如王者线椒辣味浓，适合做鲜辣椒食用或干辣椒面用。循化辣椒，也叫牛角椒或线辣椒，是1年生直立草本植物，味辣。线椒种子价格在100~400元/两左右。
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