糖槭树是多年生的落叶乔木，高可达 30-40米，胸径60-100厘米。其原产于北美洲，以加拿大为多，为加拿大国树，加拿大国旗上的图案即为糖槭的叶片。其秋叶金黄、橙色至深红色，十分美丽，是优良的色叶树种。但糖槭有十多个园艺品种，因此不同品种在树形和叶色上有所差异。此外，糖槭名字中还带有一个“糖”字，所以它也是世界三大糖料木本植物之一。糖槭的含糖量很丰富。一般15年以上的糖槭树就可采割树汁，这种树液的含糖量为0.5%-7%，高的可达10%，用其熬出的糖浆，香甜如蜜，俗称枫糖。它的主要成分是蔗糖，其余还有葡萄糖和果糖，营养价值很高，可与蜜糖媲美。枫糖的用途很广，除供食用外，还可用于食品工业，价值用途十分广泛。其种子售价一般15-75元/斤左右。
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