绿皮西葫芦是江西省地方品种，除了外表好看、味道鲜美，它的产量也特别高，而且它结果的特点是又多又密，盛果期基本每天都会开一朵雌花，所以结的果实一结就是一堆堆的结，多到摘不过来。绿皮西葫芦植株蔓长3米，粗2.2厘米。叶心脏形，深绿色，叶缘有不规则锯齿。第一雌花着生于主蔓第四节至第六节，瓜长椭圆形，表皮光滑，绿白色，有6条棱。绿皮西葫芦一般单瓜重2-3千克，嫩瓜质脆、味淡，生长期100天左右，每亩产量2000千克以上。绿皮西葫芦生长最适宜温度是20-25摄氏度，一般在春天播种，喜欢湿润，耐不住干旱，在高温干旱或者高温高湿条件下易得病。绿皮西葫芦皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅，是主要蔬菜之一，含有较多的钙、维生素C、葡萄糖等营养物质，在超市，价格比普通西葫芦贵几块钱一斤。
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