所谓未成熟的小麦叫青麦。青麦多汁适口、气味酸香，是牛羊们非常喜欢的“草罐头”，因此很多地区都会进行青麦收获。青麦作为饲料，商家的收购价要远比等到青麦成熟之后的小麦价格高，机器收割时连杆带粒打成饲料，青麦一亩收购价是1500元/亩，而小麦要亩产1000斤才能达到1200元/亩。收割青麦无非就是因为这样使用的价值高而已。小麦价格低，农民们种粮的积极性低，反而及早出售青麦，到能够卖个好价钱。商家收购青麦，作为牛羊的饲料，也是因为这样饲养牛羊收益更高。
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