花椒是一种产于中国的香料，位列调料“十三香”之首，是红烧、卤味、小菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴的必备调料。尤其将它加工成花椒酱后，既可单独拌饭、夹馍，又可卤肉、涮锅、调菜调饭，同时还富含多种营养成分。其含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质。适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且具有增进食欲、缓解疲劳、祛寒等作用与功效。而它的制作方法也比较简单，主要原料是甜面酱和花椒，再加以其他食材制成，制作时，先将花椒捣碎，因为碎花椒更能出味，然后将油锅烧热，放入肉丁、花椒翻炒，再加入葱花、姜末、黄瓜等，到适当火候放入甜面酱及水炒熟，最后加以味精、香油、糖等调味，就这样一盘香味浓郁、麻辣爽口的花椒酱便出炉了。其市场售价一般在10-22元/瓶左右。
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