三月李由于是李子品种里最早成熟的，是在三月成熟的，所以它叫“三月李”。三月李特征就是酸，也叫酸李子，即使是成熟果子变软之后还是会有酸味，很多人不太喜欢吃这种李子，但是又因为它熟的较早的特点，有些人还是会尝鲜，还有就是因为酸，大部分孕妇就非常喜欢吃。三月李可以腌制食用，腌制需要把它们浸泡在盐水中半小时，然后用刀在李子上切割，让李子很快速入味，半小时后加糖，抑制李子的酸味，然后烧一壶开水冷却后，倒入盛有李子的盆中，放上辣椒，密封在玻璃瓶中，3或5天后，当李子的颜色完全变成黄色时就可以吃。三月李大量上市时节，价格在5-7元一斤左右。
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