崇礼蚕豆是河北省崇礼县的地方品种。早熟，种皮浅黄色，百粒重110~120克，蛋白质含量约24.0%，植株紧凑，喜水肥，适于密植。在当地于5月上旬播种，霜冻前收获，亩产可达200~250公斤。果实适合炒食或油炸酥脆，食味很好，在国际市场上畅销。崇礼蚕豆含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、矿物质和维生素B1、B2。蛋白质和淀粉含量既保障了营养平衡，同时也保障了食品的良好口感。崇礼县地处内蒙古高原向华北平原过渡地带的深山区，海拔高，气候冷、昼夜温差大、空气清晰、土壤肥沃、水质清澈，是种植蚕豆的理想胜地。所产蚕豆籽粒饱满均匀，皮薄、色纯白、香味浓郁，适口性好，营养丰富，有很高的经济价值高。崇礼蚕豆每斤售价4~5元左右。
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