真正的陈皮是用哪种桔子皮
陈皮是桔子皮晒干的吗
陈皮是桔子皮，不是有些网上说的所谓橙子皮。陈皮主要就是一个“陈”字，就好比陈醋。并不是说橘子皮一剥下来就是陈皮，还要经过不同的工序才能称之为陈皮。正所谓“一两陈皮一两金，百年陈皮塞黄金”。
陈皮和桔子皮有什么区别
桔子皮是刚剥下来的外皮，所以质地会比较新鲜，含水量比较大。陈皮放置的时间会比较久，质地会比较干硬，颜色会比较深。
陈皮是需要长时间晾晒、炮制才可以得到的。陈皮放置的时间越久，它的效果也就越好，制作陈皮最短的周期都是要达到一年。
正宗陈皮是用什么桔子的皮
陈皮是红橘子的皮，所以陈皮就是成熟的红橘橘子皮做的，如果未成熟的橘子做的叫做青皮，青皮和陈皮的功效是不一样的。
成熟的红橘子就是熟透了的橘子，吃起来比较甘甜的橘子，这种橘子的皮做出来的才是陈皮。
另外，在品种方面，制作陈皮的橘子品种主要有茶枝柑、瓯柑、四会柑、冇柑、蕉柑及红橘等，这些橘子种类都是可以做成陈皮的。
另外，陈皮以川陈皮和广陈皮为优，其中广东新会陈皮，堪称陈皮中的上品。新会陈皮是采用大红柑皮制成的，历经了三年或三年以上的储存。
四川红桔皮可以做陈皮，四川红橘与新会陈皮为两个不同亚种，红橘皮入药，新会陈皮作茶饮。
虽然说在成分上绝大部分种类的柑皮都可以制成陈皮。但因为各种柑皮之间成分含量不一样，所以并不能说所有柑皮都可以成为 “及格的陈皮”。
而上述五种可以陈化的柑皮，由于品种的不同还需要分等级，陈化后的功效差异较大。
例如普通陈皮和新会陈皮之间的差异是十分巨大，在香味上、效果上也相差颇大。而道地的新会陈皮，在历史上药典记载中，无论从功效还是价格都比普通陈皮高出不少。
生活中常见的为三角陈皮，三角陈皮的颜色是橙红或红棕色，三瓣相连，有清香味，放在手上易折断。
在我国的柑橘类水果分类也有数十种，名称界限等等均不明确。这个导致了人们对于“陈皮”以及“柑橘皮”概念上的模糊。同时也直接导致了目前市场很多“陈皮”冒充“新会产”的情况。
自己晒干的桔子皮是陈皮吗
有些网友说既然陈皮是橘子皮制作的，那我们自己用自家桔子皮晒干是不是就是正宗的陈皮呢？其实普通的橘子皮不是陈皮。
因为，陈皮并不是是将橘子皮晒干后可以称为陈皮。在橘子皮制成陈皮之前，需要经过一系列的加工处理才行，普通的橘子皮并不能称为陈皮。
真正的陈皮是自然成熟的橘子去皮后，自然风干一年以上称之为陈皮，这也就是陈皮和普通桔子皮最本质的区别之一。
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