哪种氨基酸过量有毒
研究﹕吃太多BCAA恐致短M、暴饮暴食
许多人在训练后会喝富含BCAA的高蛋白奶昔来补充蛋白质、提升增肌效果，但根据5月初刚发表的一项澳洲研究，透过小鼠实验，发现以长期健康来看，吃过量含有BCAA的蛋白质补充剂，小心让你短命！
研究﹕吃太多BCAA恐致短命、暴饮暴食
市售健身营养补给用的高蛋白粉，主要由乳清蛋白组成，其中也可能富含支链氨基酸（BCAAs，以下简称BCAA）。高蛋白粉被许多健身人视为增肌神品，据统计，2017年全球乳清蛋白市场就有94亿美元，更估计2023年将增加到145亿美元左右。但是，你有想过这些蛋白质补充品，会不会有负面影响﹖
支链氨基酸BCAAs
BCAA由三种必须氨基酸组成，包括亮氨酸( Leucine )、异亮胺酸( Isoleucine) 和缬胺酸( Valine )，这些身体无法自己制造出的必须氨基酸，需要从饮食中摄取。支链氨基酸是骨骼肌胺基酸主要成分，可能有助减缓慢性疲劳或过度训练症状；补充剂则可补充消耗掉的支链氨基酸，增加蛋白质合成及生长激素分泌，因此常被业者奉为「增肌的重要元素」、「训练不可缺少的营养补给」，被许多健身人、耐力型运动员广泛使用。
过量BCAA可能缩短寿命
一项最新发表在Nature Metabolism 《自然-新陈代谢》期刊上的研究，试图检测长期的高蛋白摄入或使用特定类型的氨基酸，是否造成任何潜在副作用或持续性影响。该研究作者、澳洲雪梨大学Charles Perkins中心教授Stephen Simpson和Samantha Solon-Biet博士指出，在提供增肌益处的同时，过量消耗BCAA可能会缩短寿命、对情绪产生负面影响，并导致体重增加。
研究调查了营养在繁殖、调节代谢、食欲和衰老等各方面所扮演的复杂角色。Solon-Biet博士指出﹕「虽然高蛋白搭配低碳水化合物饮食被证明对生殖功能有益，但它们对中晚期的健康有不利影响，并导致寿命缩短；而这项研究也显示，氨基酸平衡很重要，蛋白质来源最好多样，以确保获得最佳的氨基酸平衡。」
不只短命，更导致暴饮暴食
研究人员针对小鼠实验，调查饮食中的BCAA和其他必须氨基酸如色氨酸，对小鼠健康与身体组成的影响，并分别比较喂食BCAA量的差别，包括正常量的两倍、标准量、一半及五分之一4组。
结果发现，血液中高浓度的BCAA会与色氨酸竞争转运进入大脑中。Stephen Simpson解释，色氨酸是「快乐荷尔蒙」血清素的唯一前驱物质，能促使调整情绪和睡眠，但研究中的小鼠BCAA含量过高，使大脑的血清素浓度降低，反倒增加食欲，尤其被喂食两倍量的小鼠，不但暴饮暴食、变得肥胖，也让这群胖老鼠比其他同类短命。
广泛摄取各种蛋白质来源，可保持氨基酸平衡、有益健康
增加蛋白质来源多样性有益健康
雪梨大学生命与环境科学院公共卫生营养师Rosilene Ribeiro博士建议，广泛摄取各种蛋白质来源，可保持氨基酸平衡，以免对健康造成不良影响。BCAA是含蛋白质食物中的必须氨基酸，红肉和乳制品是最丰富的来源，在鸡肉、鱼肉和鸡蛋中也有；素食者则可从豆类、坚果和大豆蛋白中摄取。至于富含色氨酸的食物包括种子与坚果类、大豆、起司、鸡肉、火鸡等食材。
研究﹕吃太多BCAA恐致短M、暴饮暴食
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